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自制火锅根底底料的做法进程

作者:admin    发布于:2019年07月31日 16时57分08秒   

旋转小火锅设备价格:自制火锅根底底料的做法进程。
1.准备材料,称重。
2.香茅草10克。
3.山奈50克。
4.紫草10克,香叶10克。
5.桂皮20克,小茴香50克,草果30克。
6.八角50克。
7.牛油1500克。
8.干辣椒放入开水中煮约2分钟,捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面,葱切段,姜蒜切片或拍碎,草果拍碎,豆瓣酱剁碎。
9.油倒入锅里,放入牛油,逐步融化。
10.倒入葱姜蒜爆香。
11.顺次倒入豆瓣酱。
12.辣椒面。大火炒1分钟后出红油,开小火逐步炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面,充满了葱焦的味道。
13.1个半小时往后 把漂在油表面的葱捞掉,(再炒的话,就会有糊味了,发苦)再顺次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
14.小火持续炒30分钟。关火。晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏,做麻辣红汤锅底的时分,就可以用到了。