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冬天必备非常好吃火锅之羊蝎子火锅
食材清单
羊蝎子2500g
色拉油适量
牛油一块
老姜一大块
香菜根适量
八角两颗
桂皮一小块
香叶三片
小茴香一小勺
丁香一小勺
草果一个
干辣椒一把
花椒20颗
郫县豆瓣酱4大勺
豆瓣酱1勺
砂糖一小勺
烹饪步骤
1、羊蝎子买回来后用水泡上，可以去掉血水跟膻气！泡2小时即可
2、羊蝎子冷水下锅，飞水！捞出后洗净备用
3、锅里倒入色拉油（是平常炒菜量的2-3倍）。在放入一块牛油（不是黄油）
4、在放入适量葱段，熬葱油！要用中小火熬！熬制葱段微胡，捞出葱段！
5、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，熬制红油！
6、熬制出红油后，把所有香料倒入锅里。
7、煸炒出香味后，倒入适量的热水！
8、再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子！
9、往锅里加入姜片，香菜根，一勺豆瓣酱，糖。再根据口味加盐！
10、小火炖1.5-2小时！捞出，汤水过滤一下。筛出香料！
11、整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜！就甩开膀子开吃吧！
