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回转小火锅的基础汤应该怎么制作

作者:admin    发布于:2018年11月07日 13时05分12秒   

回转小火锅设备自从出现在市场上以后,随着不断的推广,在餐饮行刮起了一股新潮,不同风格的火锅店在市场上又火爆起来,喜欢吃火锅的朋友们肯定知道,火锅底料对于整个用餐体验是非常重要的,使用回转小火锅设备开火锅店的时候,一定要给消费者提供美味的基础汤,保证饮食过程的美好体验,那么火锅的基础汤怎么做才能赢得消费者的赞美呢?

 回转小火锅设备安装
首先制作的原料一定要卫生、新鲜,不卫生的食材带有异味和细菌,必须洗干净,去尽杂质,操作用的水、用具、刀、案板等,要清洁卫生,直至没有异味后,才能保证火锅的质量。其次是制汤的原料,一般要求冷水下锅,因为含有大量的蛋白质,如果开水下锅,原料表面会因高温的作用,引起蛋白质的变性凝固,形成紧密结构,营养成分大量溢出受到破坏,从而影响汤的质量。也要掌握好调料的加入时间顺序。
 
再其次只要掌握好恰当的火候及时间,火力过大,容易出现锅底发糊,影响口感,火力过小,则会出现汤汁不浓、滋味不佳的现象。以上就是回转小火锅设备厂家关于制作火锅基础汤的方法介绍,希望可以对大家有所帮助。